Produttori: Macchion dei Lupi

Ho inseguito i miei sogni. Il mio amore per la terra e per la natura mi ha guidato in un folle viaggio dall’ufficio di una banca milanese alle colline della Maremma toscana, in un territorio affascinante e difficile, che sa anche essere molto ostile con chi lo vuole domare. Qui allevo vecchie vigne, pratico la biodinamica e produco vini originali e identitari, in cui puoi sentire il sapore intenso della nostra uva, la mineralità dei nostri suoli e la salinità del nostro mare. Nelle mie bottiglie ci sono vini che ti parlano di questo territorio. Possiedo 3,5 ettari per una produzione annua di circa 10000 bottiglie. Nella pratica, non usiamo prodotti chimici di sintesi, utilizziamo i preparati biodinamici, seguiamo pratiche come il sovescio, per fertilizzare il suolo e per attirare gli insetti utili e in modo da riprodurre il più possibile un ecosistema in equilibrio. Non pratichiamo strani rituali, talvolta imprechiamo, seguiamo per quanto possibile il calendario biodinamico dei lavori. La volontà di fare vini con un’anima mi hanno spinto a rispettare il più possibile quello che Pitte chiama genio del terreno e dell’annata. Dopo avere scelto il metodo biodinamico in campo, ho deciso che anche in cantina avrei dovuto avere lo stesso atteggiamento non correttivo, partendo dall’osservazione che se si è lavorato bene in vigna, in cantina arriva uva sana, carica di forza vitale e di potenzialità da lasciare esprimere. Per questo motivo i nostri vini sono a fermentazione spontanea con i soli lieviti indigeni non selezionati, senza controllo della temperatura, con livelli minimi di solfiti. Non usiamo chiarifiche, filtrazioni, additivi, puntiamo piuttosto su follature, macerazioni, travasi, estro.