Produttori: Villa Calicantus

Villa Calicantus è una piccola cantina biologica e biodinamica nel cuore del Bardolino Classico. Chiara e Daniele Delaini lavorano 8 ettari di vigne posizionate su tre delle migliori colline della zona Classica del Bardolino. La nostra è una viticultura d’alta qualità, nella quale il centro di tutto è il benessere ed equilibrio della vite: solo così si può ottenere un’uva in grado di produrre vini longevi e complessi. Il nostro obbiettivo è quello di riportare il Bardolino sulla mappa dei grandi vini italiani, attraverso una riscoperta della vera identità di un vino dalle enormi potenzialità. Ogni vino viene da solo una di queste tre zone, e all’interno di queste zone, ad ogni vino vengono assegnate determinate parcelle. In questo modo ciascun vino racconterà la storia intrinseca di un’annata, in una ben precisa vigna, in una determinata sottozona del Bardolino. In cantina non si aggiunge nulla se non bassissime dosi di solforosa, si fermenta con i lieviti indigeni dell’uva, si travasa e imbottiglia seguendo i cicli lunari, non si filtra e non si chiarifica. Da 8 ettari produciamo tra le 30.000 e le 40.000 bottiglie annue, in base all’andamento climatico dell’annata. Lavoriamo in biologico dall’inizio, 2011, e in biodinamica dal 2014.