Sui Lieviti

Sui Lieviti

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Orsi Vigneto San Vito
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Denominazione Docg Colli Bolognesi Pignoletto Frizzante
Annata 2018
Paese Italia
Regione Emilia Romagna
Vitigno Pignoletto
Età delle viti 20 anni
Sistema di allevamento Cordone speronato, 3300 piante per ettaro.
Uve 100% di proprietà
Tipologia di terreno
Esposizione e altimetria Sud, 200 metri s.l.m.
Vinificazione

Macerazione (4 giorni con le bucce) e fermentazione spontanea con lieviti indigeni in vasche di cemento senza chiarifiche o filtrazioni. Tiraggio con mosto di Albana e Riesling per la rifermentazione che avviene sempre spontaneamente in bottiglia con l’arrivo della primavera. Non viene fatta sboccatura. Fermentazione malolattica svolta. So2 12 mg/l.

Affinamento 6 mesi vasche di cemento.
No. bottiglie prodotte 32958
Certificazione biodinamica
Alcool 12.50%